A sólo días de que comiencen las celebraciones de Fiestas Patrias, las autoridades regionales reforzaron las fiscalizaciones a carnicerías y locales de expendio de productos cárneos. La jornada de este martes tuvo lugar en la Central de Carnes de Zonaustral, donde funcionarios de la Seremi de Salud de Magallanes, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), y la Delegación Presidencial Regional realizaron una exhaustiva inspección.
El objetivo principal es resguardar la salud de la comunidad frente a riesgos como intoxicaciones alimentarias, consumo de productos en mal estado o incumplimiento de la cadena de frío, factores que suelen acentuarse en estas fechas debido al mayor volumen de ventas y consumo.
Controles reforzados y resultados preliminares
La fiscalización incluyó la verificación de vitrinas refrigeradas, clasificación de cortes de carne, revisión del etiquetado de productos envasados y chequeo de documentación que acredita la procedencia y tipificación. Además, se controló la limpieza de las superficies de trabajo y la higiene de quienes manipulan alimentos.
Según la seremi de Salud, Lidia Amarales, a nivel regional existen cerca de 55 carnicerías y puntos de venta de carnes, incluyendo supermercados e importadores, todos ellos sujetos a control. Hasta ahora se ha inspeccionado un 20% de los locales, lo que equivale a 11 establecimientos, sin detectarse irregularidades graves ni sumarios sanitarios. Las sanciones por incumplimientos pueden ir desde amonestaciones hasta multas que alcanzan las 1.000 UTM.
La doctora Lidia Amarales, autoridad sanitaria regional, detalló que “estas fiscalizaciones se hacen todo el año, pero en septiembre se intensifican porque aumenta la demanda y el consumo de carnes. Lo que buscamos es dar tranquilidad a la población: que la carne que se compra en lugares autorizados está en buen estado y no representa un riesgo sanitario. Además, recordamos que la prevención también incluye el consumo responsable de alcohol durante estas celebraciones”.
Trabajo coordinado entre instituciones
El delegado presidencial regional destacó la labor conjunta entre servicios públicos para dar seguridad a las familias: “Como Gobierno estamos comprometidos con unas Fiestas Patrias seguras. Fiscalizamos carnicerías, pero también reforzamos controles de tránsito y actividades relacionadas con la venta de juguetes y alimentos. Queremos que la comunidad celebre tranquila, comprando en lugares autorizados y practicando el autocuidado en todo sentido”.
Desde el ámbito productivo, Ricardo Krugman, gerente de logística de Central de Carnes, subrayó que la empresa se prepara con antelación para responder a la alta demanda: “Trabajamos coordinados con las autoridades de salud y el SAG para que el producto final llegue en óptimas condiciones al consumidor. Contamos con un sistema de control que asegura que los clientes puedan comprar carne fresca, trazable y de calidad.
Fiscalización ampliada en la región
El SAG, por su parte, informó que además de controlar carnicerías y supermercados, mantiene fiscalización permanente en plantas faenadoras, puntos de tránsito de animales y carreteras, con el fin de evitar irregularidades en la comercialización y transporte de productos. En lo que va del año, la institución ha realizado más de 80 inspecciones en distintos puntos de la región, cursando tres actas de denuncia por incumplimientos en la tipificación y procedencia de carnes.