Si algo caracteriza al mes de septiembre es el importante aumento en el consumo de carne, ya sea de cordero o vacunos.
Pero este año, las cifras arrojaron resultados dispares.
Según el INE, el beneficio ovino y bovino en su conjunto, cayó en un 10 por ciento, al comparar con la cantidad de animales sacrificados un año atrás. El registro indicó que también se consumió carne de guanacos, aunque no se indicó en qué cantidad.
En contraste, la producción agregada de carne creció un 38 por ciento, respecto de igual mes del año pasado.
Las cifras corresponden al último Boletín Pecuario del Instituto Nacional de Estadísticas.
Causas
Según el informe, la caída en el beneficio total se explica únicamente por el menor beneficio de la especie ovina, el cual disminuyó en un 55 por ciento.
En cambio, el beneficio de la especie bovina aumentó en un 49 por ciento. Sin embargo, dado que el número de vacunos es, por supuesto, muy inferior al del ganado ovino, el resultado global es de un retroceso.
En cuanto a la mayor producción de carne regional, ésta se explica por el aumento del 46 por ciento de la carne bovina, mientras que la especie ovina registró una disminución del 26,9 por ciento.
Según el INE, la producción de carne bovina representa el 96% de la producción agregada de bovinos y ovinos, siendo la categoría novillos la que representó la mayor participación con un 37 por ciento del total de la producción. Al mismo tiempo, esta categoría experimentó un aumento del 85%, al comparar con igual mes del año anterior.
Le siguen las vaquillas con una participación del 20 por ciento, de la producción bovina.
Tendencias
Al revisar las tendencias de los últimos meses, se observa que el beneficio ovino se ha mantenido constantemente a la baja a lo largo de todo este año, siendo los meses de mayo y agosto, los que registraron las mayores caídas, especialmente en agosto cuando el beneficio ovino retrocedió en un 73%.
Similar tendencia se observa en el beneficio bovino, aunque la mayor caída, registrada en septiembre del año pasado, solo alcanzó el 38%.