La Vianda – Cocaví Regional, es una  empresa nueva, proveedora de alimentos preparados y envasados que busca transformar el concepto de comida “al paso” y “snack” de algo básico y débil nutricionalmente a un concepto elevado en calidad, variedad y aporte nutricional, orientado principalmente a cuatro mercados (operadores turísticos, casinos y kioskos de colegio, minimarkets de servicentros y cafeterías vinculadas al turismo).

Con la finalidad de dar a conocer su catálogo de productos a los operadores turísticos recientemente realizaron una muestra y degustación.  Stephanie Gobel, socia del proyecto La Vianda, señaló “A través  del encuentro pudieron conocer nuestro catálogo de productos y qué cosa podemos ofrecer para sus clientes, porque sabemos que es un actor muy exigente, pero también tiene claro qué productos van a pedir. La demanda viene de los  países  de  los turistas, de las agencias extranjeras. En el fondo queremos saber que compran  los turistas  y así, orientar  la demanda”. 

Cabe señalar que  para la producción del catálogo de productos, recibieron la capacitación durante tres semanas del experto alemán en panificación  Bernd Mausbach, como parte del proyecto. “Es un panadero con mucha experiencia que viaja  por el mundo realizando capacitaciones, ya que es parte de una ONG y ayuda a empresas nuevas, no solamente en  panadería y pastelería,  sino también en procesos de producción, elaboración, fallas normales de cada empresa”, señaló Stephanie  Gobel.

A mediano plazo se proyecta ofrecer los productos en otras ciudades de la Región de Magallanes, como por ejemplo los box lunch a Tour Operadores de Natales. La visión a largo plazo es vender productos de panadería a los hoteles de la región que tienen alta ocupación y una línea de souvenirs regionales con sabores de Chile austral para ser ofrecidos en tiendas temáticas nacionales.