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Autoridades intensifican fiscalizaciones a carnicerías previo a fiestas de fin de año
En un operativo realizado en la carnicería "El Abasto" de Punta Arenas, las seremis de Salud, Gobierno y Agricultura verificaron el cumplimiento de las normativas de higiene y cadena de frío. En lo que va de 2025, ya se han cursado nueve sumarios sanitarios en la región.
Con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria de los magallánicos durante Navidad y Año Nuevo, las autoridades regionales desplegaron un operativo de fiscalización en locales de venta de productos cárnicos. La inspección fue liderada por el seremi de Salud (s), Eduardo Castillo, junto a los titulares de Gobierno, Andro Mimica, y Agricultura, Irene Ramírez, además del SAG.
Durante la actividad en la carnicería El Abasto, se verificó el origen de los productos, las condiciones de almacenamiento y el cumplimiento de las normativas de higiene del personal y los establecimientos.
Cifras y focos de la fiscalización
El despliegue del Gobierno ha sido permanente durante todo el año, intensificándose en este último mes debido al aumento estacional del consumo:
Sumarios en 2025: Se han iniciado 9 sumarios sanitarios en la región ( en Punta Arenas y en Puerto Natales).
Inspecciones SAG: Se han realizado más de 150 fiscalizaciones para asegurar la trazabilidad de la carne.
Cadena de Frío: Se exige que la carne congelada se mantenga a menos de –18 °C y la refrigerada a no más de 5 °C.
El seremi de Gobierno, Andro Mimica, fue enfático en señalar que el autocuidado parte por la elección del lugar de compra: “Es fundamental comprar en locales establecidos, que tengan información clara sobre la procedencia de la carne”, advirtió.
Recomendaciones para los consumidores
Las autoridades recordaron los puntos clave que todo ciudadano debe observar al momento de adquirir carne:
Procedencia: Solo comprar en recintos autorizados por la autoridad sanitaria.
Higiene: Observar la limpieza del local y que el personal utilice los implementos de protección correspondientes.
Características Organolépticas: La carne debe presentar un color rojo brillante, textura firme al tacto y no tener olores extraños.
Clandestinidad: Evitar comprar productos de procedencia desconocida, ya que no cuentan con inspección veterinaria y representan un grave riesgo para la salud.
Aunque en las últimas semanas no se han reportado nuevos sumarios, los equipos de fiscalización continúan detectando deficiencias menores en higiene, las cuales son subsanadas de inmediato bajo apercibimiento legal.
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