La autoridad sanitaria, liderada por el Seremi Fabián Barrientos, comenzó el operativo de inspección en la Pescadería Felipe de Punta Arenas. El objetivo no fue solo punitivo, sino preventivo: se revisaron desde las características organolépticas (olor, color y textura) hasta la rigurosa cadena de frío que deben mantener pescados y mariscos.

Hasta la fecha, el balance regional es positivo: de los 40 locales fiscalizados en las cuatro provincias, no se han cursado sumarios sanitarios, lo que demuestra un alto compromiso del comercio establecido con la normativa vigente. 

Marea Roja: El enemigo invisible

La toxina de la Marea Roja sigue siendo la principal preocupación en la zona austral. Al respecto, el Seremi Barrientos fue enfático: "Es una toxina que puede incluso producir la muerte, por lo tanto, es fundamental que los productos sean analizados".

¿Qué productos son de riesgo?

• Bivalvos: Almejas, choritos, cholgas y locos.

• Otros: Lapas, piures y caracoles.

Para facilitar este control, los laboratorios de la Seremi en Punta Arenas, Puerto Natales y Porvenir funcionarán con horarios extendidos y turnos especiales durante todos los días festivos, procesando las muestras de pescadores y comerciantes de forma prioritaria. 

El consejo experto: ¡Exija el certificado!

Paulina Solar, jefa del laboratorio de la Seremi, entregó el "tip" de oro para los consumidores: siempre exigir el informe de análisis firmado y timbrado. Sin este documento, no hay forma humana de saber si el marisco es apto para el consumo, ya que la toxina no cambia el sabor, color ni olor del producto, y tampoco se elimina con la cocción (ni con limón).

Locales listos para el "Curanto"

Desde el sector comercial, Cecilia Gómez, dueña de Pescadería Felipe, confirmó que ya cuentan con stock completo de cholgas, choritos, almejas y salmón para el tradicional curanto de Semana Santa.

• Horario especial: Atenderán de forma continuada desde las 08:30 hasta las 21:00 horas.

• Precios: Se mantendrán estables mientras los proveedores no realicen alzas, pese a la presión de los costos de combustible y transporte. 

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