La escena culinaria de la Patagonia se prepara para vivir una de sus citas más relevantes del año. Aima, el restaurante que ha posicionado el fuego y el producto local como el corazón de su propuesta frente al Estrecho de Magallanes, anunció la realización de dos cenas exclusivas los días 29 y 30 de abril.

El evento, denominado Signature Dinners, contará con la participación del chef residente, Fabrizio Aciares, y el reconocido cocinero argentino Federico Ziegler. Esta alianza técnica busca elevar la biodiversidad del sur —mariscos de aguas gélidas, carnes de caza y vegetales de huerta austral— a un nivel de alta cocina internacional, consolidando a Punta Arenas como un destino gourmet emergente.

El producto como protagonista

Ambos cocineros son conocidos por su respeto casi devocional hacia el origen de los ingredientes. Aciares, quien lidera la parrilla y el horno Josper de Aima, destacó la llegada de Ziegler como un privilegio: "Fede tiene una manera de leer el producto que es precisa y sensible. Es un desafío que nos entusiasma", señaló el chef residente.

Por su parte, Federico Ziegler subrayó el potencial único del territorio: "La Patagonia tiene ingredientes que todavía sorprenden. Fabrizio los trabaja con una honestidad y madurez que hacen que el producto hable por sí solo".

Vocación internacional desde el sur

Para Martín Perdomo, socio de Aima, este encuentro es parte de una estrategia mayor de visibilización regional. “Soñamos con que el mundo mire hacia Punta Arenas no solo por su geografía, sino por lo que somos capaces de hacer con los productos de este territorio”, afirmó.

La experiencia incluirá un menú de pasos donde el maridaje será clave, seleccionando etiquetas que reflejen el terroir chileno para acompañar platos que celebran la soberanía alimentaria de la zona austral. Con esta iniciativa, Aima se reafirma no solo como un restaurante, sino como una plataforma de cultura gastronómica en el fin del mundo.