Tres de los más célebres bartenders de Sudamérica -Sebastián Atienza, de Argentina; Alex Mesquita, de Brasil, y el peruano Luis Flores- además de la embajadora del torneo, Carolina Arteaga, serán los encargados de elegir el próximo miércoles 15 de enero al Mejor Bartender de Chile, en la Gran Final del Torneo Mitjans.

Entre los finalistas se encuentra el bartender local, Javier Nuñez, quien se enfrentará a otros ocho competidores provenientes de diferentes ciudades del país, en un evento que se desarrollará en Santiago y que contará con destacados invitados.

Pingüino Multimedia conversó con el barman, quien expuso su pensamiento a cara de participar en la final.

¿Cuál es tu sentimiento al estar participando entre tan destacados bartenders?

“La verdad es un sentimiento que muchas veces fue y es indescriptible. Me da alegría, euforia, ganas de llorar, etcétera. Es eso, un sinfín de emociones que no logro contener, porque igual es un pequeño peso el que llevo en mis hombros”.

¿Cuál es tu sello particular? ¿Tiene que ver con tu impronta magallánica?

“Más que tener un sello personal o magallánico -que sí es importante- siempre busco que la persona a la cual le estoy sirviendo un cóctel, un combinado o una simple cerveza, se quede con la experiencia y que me recuerde como anfitrión; y eso se logra siempre con una sonrisa y vocación de servicio”.

Respecto a tu trabajo diario, ¿qué comentarios recibes de los turistas, por ejemplo, de las particularidades locales?

“Actualmente trabajo en un bar donde no vendemos ni bebidas ni cerveza por botellas (Lodge EcoCamp, Torres del Paine), para tener un trato amigable con el medioambiente y generar la menor contaminación posible. Pero tampoco vendemos coctelería clásica, sólo coctelería de autor, y es un gran desafío de equipo trabajar de cien y mil maneras productos locales, ya sean frutas o botánica de la región o de Chile. Por lo general el turista se impresiona por la mano que le damos al medioambiente, y por la imaginación que tenemos en nuestros cócteles”.

¿Qué tragos has creado?

“En cierto modo he creado varios cócteles, como el que presenté para participar en el Torneo Mitjans. Se llama ‘El Estanciero’, y para crearlo me inspiré en las historias de mi abuelo, de cuando trabajaba en el campo, el whisky de contrabando desde la Patagonia argentina y la manzanilla para el frío. Todo esto me hizo trabajar la cabeza y crear algo, y bueno, como comentaba en la anterior pregunta, actualmente en mi trabajo tengo la exigencia propia de crear cócteles de autor, y por eso he ido sacando varios con o sin alcohol”.

¿Cómo ves el desarrollo de los bartenders en el escenario local respecto al nacional y al mundial?

“Creo que vamos súper bien como región, ya sea Punta Arenas o Puerto Natales. He podido conocer muchos bares, tanto visitándolos como trabajando; también a colegas en clases o congresos de coctelería, y a otros en algunas competencias. Yo al menos no veo que estemos mal”.

¿Cuál es tu próximo desafío?

“Estoy en lo que era mi próximo desafío. Trabajar en un lugar donde valoren mis ideas y como profesional. Ya con eso tengo cierta satisfacción personal, pero si me preguntan qué sería como lo ‘próximo’, aún no lo sé.

Para finalizar quiero enviar saludos a todas las personas y colegas que me enseñaron este rubro, a mi familiares y amigos por estar a mi lado en este camino, y a todas las personas que me han tocado ser su anfitrión, por depositar su confianza de experimentar una bebida”.