La Secretaría Regional Ministerial de Salud se encuentra permanentemente en campaña por una alimentación sana y variada por parte de la población. Y justamente, en esta época, en que ya se aproxima el verano, ésta adquiere un nuevo impulso. El Ministerio de Salud (Minsal), en base a la evidencia científica, y en un trabajo conjunto con destacados expertos nacionales y también considerando la experiencia internacional, ha elaborado una serie de recomendaciones específicas para una buena alimentación, acordes a la cultura de nuestro país: consumir tres veces en el día productos lácteos como leche, yogur, quesillo o queso fresco, de preferencia semidescremados o descremados; comer, al menos, 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores cada día; comer porotos, garbanzos, lentejas o arvejas al menos dos veces por semana, en reemplazo de la carne; comer pescado, mínimo 2 veces por semana, cocido, al horno, al vapor o a la plancha; y prefirir los alimentos con menor contenido de grasas saturadas y colesterol; reducir el consumo habitual de azúcar y sal; y tomar seis a ocho vasos de agua al día.
El consumo de grasas saturadas, incluyendo las trans, es reconocido como el principal factor de riesgo de colesterol alto y enfermedades cardiovasculares. Para lograr una reducción del consumo, hay que informarse para elegir alimentos bajos en grasa leyendo las etiquetas. Hay muchos alimentos envasados en los que la grasa no es visible, como cecinas, golosinas, cereales, galletas, helados, etc., por ello es muy importante comparar los productos mirando las etiquetas, en la línea de grasas y escoger aquella con menos cantidad.