Según los resultados de la última Encuesta Nacional de Industrias Cecineras, divulgada la mañana de ayer por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), durante el año pasado la elaboración industrial de embutidos registró un crecimiento de 238.217 toneladas, lo que corresponde a un aumento en la producción de 4,5% en relación a 2009.
Según el estudio, la principal región productora es la Metropolitana, que concentra el 63,4% de la producción total anual.
En tanto, los principales productos elaborados en 2010 fueron las salchichas (vienesas y gordas), con 80.267 toneladas. En segundo lugar, se ubicaron las mortadelas y salchichón con una producción de 40.919 toneladas durante dicho ejercicio.
En lo que tiene que ver con mano de obra, el sondeo señala que la mayor cantidad de trabajadores está en la Región Metropolitana con 3.275 personas, lo que representó el 49,6% del total.
La mano de obra empleada al 31 de diciembre de 2010 fue de 7.512 trabajadores, de los cuales 6.500 son hombres, alcanzando el 86,5%, mientras que el 13,5% restante está constituido por 1.012 mujeres.