Nelson Álvarez Saldivia, jefe de la oficina provincial de la seremi de Salud, señalo que en Última Esperanza se dio inicio al plan de monitoreo y vigilancia de alimentos que se están elaborando y produciendo en la provincia. En ese sentido uno de los aspectos más relevantes dice relación con los servicios de alimentación escolar. Por tal motivo este año se está realizando el seguimiento y vigilancia de los servicios de alimentación que se están entregando a los diversos establecimientos educacionales de la provincia, para esto hay un plan de monitoreo y muestreo durante el presente año que va a totalizar en general 40 muestras que se van a tomar de distintos locales, ya sea comerciales, restaurantes, plantas elaboradoras de productos del mar y establecimientos educacionales con la finalidad de tener una vigilancia respecto de la calidad microbiológica de los alimentos que se están otorgando.