El pato Pekín es uno de los alimentos más antiguos de la historia culinaria oriental. Data de la Dinastía Yuan (1206) y se convirtió en plato imperial y en el mejor secreto de palacio en la Dinastía Ming (1330). Ingredientes:

- 1 pato limpio de 2 kilos.

- 15 gramos de azúcar.

- 20 gramos de sal.

- 5 gramos de aliño cinco sabores.

- Cebollines y jengibre.

Ingredientes
para el almíbar:

- 2 litros de agua hervida.

- 50 gramos de miel.

- 20 gramos de vinagre.





Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes y se introducen en el interior del pato. Posteriormente se cierra la abertura con una aguja especial de acero. Se infla el pato por la zona del cuello (entre la piel y la carne), de modo que el pato quede como un globo.
Luego, se coloca el pato inflado dentro de una olla con agua hirviendo, durante medio a un minuto.
Por otra parte, se prepara el almíbar en un recipiente profundo, tipo bowl, mezclando la miel, el vinagre y el agua caliente. Con este almíbar se baña el pato recién retirado del agua caliente.
Después, el pato se cuelga con unos ganchos especiales para secarlo por cerca de unas doce horas, o hasta ver que la piel del pato esté seca.
Una vez con el pato seco, se introduce en un horno especial (previamente calentado a 250 grados Celsius). Lo ideal es que el pato se pueda mantener colgado y se requiere una bandeja en el fondo para recoger la grasa que va botando. Se debe cocer entre 30 y 40 minutos dentro del horno especial.
Recién salido del horno, lo ideal es servir el plato inmediatamente.