Como parte de la intensificación de fiscalizaciones previo a la celebración de Fiestas Patrias, la seremi de Salud, María Isabel Iduya, inspeccionó cuatro carnicerías del centro de Punta Arenas, para verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria establecida. Los locales fiscalizados fueron Carnicería Villa Olvido, El Gauchito, Distribuidora de carnes Dicarma y Carnes Austral. En la oportunidad se detectaron deficiencias menores en los establecimientos visitados, dejando constancia en acta de inspección y entregando un plazo para normalizar la situación.

La Dra. Iduya explicó que como cada año durante las celebraciones patrias, aumenta el consumo de productos cárneos, ante lo cual la Autoridad Sanitaria refuerza su programa de fiscalizaciones en puntos de ventas, con el objetivo que la adquisición de alimentos para estas fiestas patrias sea segura y evitar intoxicaciones alimentarias.

La Autoridad de Salud reiteró el llamado a la comunidad a comprar sólo en locales establecidos que cuenten con los permisos pertinentes y que los productos ofrecidos deben provenir de plantas de faenamiento autorizadas. A su vez, que los productos congelados y frescos deben estar dispuestos en vitrinas adecuadas.

Reiteró el llamado a la comunidad a denunciar situaciones de riesgo sanitario como: deficiencias en la manipulación de los alimentos, venta de productos en mal estado o vencidos. Destacó el importante rol que juega la comunidad en el autocuidado, “por lo que es recomendable que observen con atención las condiciones higiénicas y la manipulación de los alimentos en los establecimientos donde adquieren alimentos”, sostuvo la Dra. Iduya.

En Magallanes, hay 76 carnicerías establecidas, de las cuales 60 se encuentran en Punta Arenas.

Recomendaciones

En el caso de carnes frescas, se debe observar que se mantengan en vitrinas refrigeradas, ya que éstas deben registrar entre 5º C y 7º C, además de mantener las características como olor y color típicas según la especie.

Las carnes congeladas deben mantenerse a – 18ºC. Una carne que presente un color oscuro, de consistencia dura y seca, con falta de brillo, grasa externa oscura o que presente escurrimiento de líquido color marrón, son indicios de una carne alterada.

Para el caso de las carnes envasadas, debe tener en cuenta que estas deben cumplir con las normas de etiquetado, donde se debe observar fecha de vencimiento, recomendaciones de conservación y duración del producto (congelado, refrigerado, etc.). Además de informar que fueron procesadas y envasadas por un establecimiento autorizado.

Para las carnes de ave (carnes blancas), debe observar las mismas condiciones mencionadas anteriormente, y deben mantenerse en condiciones adecuadas de temperatura.