El Remezón fue el primer local magallánico en preparar calafate sour. El resto se fue sumando después. Presentamos una receta entregada por su dueño, el chef Luis González. Al preparar aperitivos o cócteles la medida a usar es el mismo vaso donde se va a servir. Sea este de aperitivo, copa de champagne u otro.
Por lo tanto, ese vaso o copa se va a dividir en tantas partes iguales como lo indique la receta. Puede ser de 1/3, 1/4, 1/8, 1/2, etc. Así por ejemplo, al preparar un pisco sour se necesita 2/3 partes de pisco, 1/3 de jugo de limón y 2 a 3 cucharaditas de azúcar flor o un chorro de goma, o endulzante.
Esto significa que el vaso de aperitivo lo va a dividir en 4 partes iguales, correspondiendo tres de estas partes (3/4) a pisco y 1 parte a jugo de limón ( 1/4).
Una vez realizado la operación vacíe todo a una coctelera con hielo, agregue el azúcar y mezcle hasta que la coctelera quede empañada por fuera.
El vaso de aperitivo se sirve sin hielo. Éste debe ser colado o retirado.
La coctelera o licuadora dan el mismo resultado, la licuadora es rápida (ojo que la idea es mezclar y enfriar los tragos, no aguar los tragos), la coctelera, demora más, pero da un toque romántico al trago.

PREPARACIÓN
En coctelera o licuadora, poner hielo, el pisco, jugo de limón, el jugo de calafate, azúcar, o endulzante, mezclar todo muy bien, colar, servir.

INGREDIENTES
2/3 de pisco
1/3 de jugo de limón (natural)
2 cucharadas de jugo de calafate
2 a 3 cucharaditas de azúcar flor o un chorro de goma, o endulzante
hielo