René Barría y Eduardo Figueroa, egresados de Inacap Punta Arenas, se adjudicaron parte del premio correspondiente al primer lugar en la competencia, puesto que las ganadoras decidieron compartir el premio. A mediados de octubre se realizó la V versión de la Feria Gastronómica Marina de Valdivia (Fegam), importante punto de encuentro de la cocina nacional en la capital de la Región de Los Ríos.
Este evento tiene como principal objetivo ser un canal de difusión de las bondades y potencialidades de los productos del mar de origen pesquero artesanal cuyo pilar es la sustentabilidad de la pesca, según informó la organización.
En la oportunidad, dos representantes gastronómicos de la Región de Magallanes, René Barría Pérez y Eduardo Figueroa Claro (técnico en Gastronomía y egresado de Gastronomía Internacional del Inacap, respectivamente), se adjudicaron parte del premio correspondiente al primer lugar en la competencia, puesto que las ganadoras (competidoras algueras) decidieron compartir el premio con los estudiantes por lo que se adjudicaron una pasantía por seis meses en un importante restaurante de Santiago.
“Uno de los principales logros es que compartimos mucho, lo cual te nutre de conocimientos, productos y experiencias, más allá de leer un libro o ver videos de cocina”, indicó Barría.
En tanto, Figueroa, junto con coincidir en lo señalado por el primero, destacó lo positivo de la unión que logró el grupo en general y enfatizó en que “para nosotros significó mucho haber aprendido de personas que no tienen formación académica en cocina, pero que sin embargo, han aprendido esto a través de varias generaciones, logrando una experiencia increíble”.
Feria en Magallanes
Tanto los jóvenes representantes como el director zonal de pesca y acuicultura de Magallanes, Ricardo Radebach, concordaron en que realizar un evento como la Fegam, marcaría un hito, considerando a sus juicios “la atracción de turistas y chefs de renombre, el potencial de recursos marinos con que cuenta nuestra región y el apuntar a generar hábitos de alimentación sana desde los más pequeños hasta los adultos”.
“La Fegam se transformó en una extensión natural del Concurso Gastronómico de Productos del Mar que hemos realizado por 3 años en Punta Arenas. De hecho, los representantes de Magallanes en la Fegam fueron los ganadores del último concurso. Esto nos llena de orgullo, dado que nos permite posicionar los productos del mar de nuestra región a nivel nacional, siendo altamente valorados, lo que queda de manifiesto en la destacada participación de ellos”, planteó Radebach.
Los profesionales gastronómicos magallánicos,recalcaron que “se requiere generar motivación y organización de parte de la gente para emular una Fegam en nuestra región y que harán el máximo de esfuerzos, en conjunto con las autoridades respectivas, para concretar este anhelo y marcar así un hito”.
La Fegam reúne lo mejor de la escena pesquera artesanal de todo Chile, acompañados por un selecto equipo de chefs nacionales e internacionales que dan vida a la mejor gastronomía marina.
La participación de los jóvenes en la cita gastronómica contó con el apoyo de las empresas Global Pesca, Novaustral, Skysal y Comtesa y sus aportes de bacalao, salmón y halibut y centollón, respectivamente, lo que posibilitó la participación de la delegación regional.