El estudio que realiza semanalmente el ministerio de agricultura con el catastro de precios en distintos cortes de carne arroja por ejemplo, que el precio del kilo de la posta rosada que presentó una fluctuación de 107% entre sus valores extremos. Este se cotizó desde $2.890 hasta $5.990
Por su parte, el lomo liso - uno de los cortes más caros de la muestra después del lomo vetado - fluctuó 66%, transándose desde $4.390 hasta $7.290.-
En el mismo porcentaje se detectó que el precio del kilo de huachalomo se ofertó desde $3.190 hasta $5.290. Cabe mencionar, que este corte es el más económico, lo que resulta favorable en tanto permite la preparación de guisos, carbonadas y empanadas (molida o picada).
Entre supermercados y carnicerías, destacó la diferencia registrada en el kilo de lomo vetado, por cuanto se transó $1.058 más caro en el retail. En supermercados se comercializó a un valor promedio de $6.790 y en carnicerías de $5.732.  
Asimismo, el costillar de cerdo se vendió con una diferencia de 28% entre puntos de venta. En supermercados el precio promedio fue de $4.115 mientras que en carnicerías se transó a $3.222.
Las menores oscilaciones entre los puntos de venta se reflejaron en el abastero y en la posta rosada con una diferencia de $19 entre supermercados y carnicerías. En tanto,  el lomo liso, la pulpa de cerdo con hueso y la pechuga de pollo se transaron con una fluctuación entre $50 y $100 entre puntos de venta.
Con estas encuestas se deduce que el cotizar precios sigue siendo productivo.