Este viernes 18 de diciembre con una feria productiva en la Plaza de Armas de Punta Arenas, los productores rurales y quienes elaboran derivados del ruibarbo celebrarán por primera vez el “Día del Ruibarbo”, para dar a conocer entre la comunidad el trabajo que se realiza con esta planta y la manera en que hombres y mujeres de forma organizada, han iniciado un proceso para insertar este producto característicamente regional, en los mercados nacionales.
El Intendente Mario Maturana destacó la buena recepción que ha tenido el ruibarbo a nivel regional y nacional, lo que -según dijo- quedó reflejado en la pasada Expo Mundo Rural realizada en Santiago
Esta fecha coincide con el periodo más alto de producción de las plantas y que culmina aproximadamente en el mes de marzo. Es en esta época donde quienes tienen salas de elaboración de productos derivados, comienzan a almacenarlo para la posterior preparación de las tradicionales mermeladas, chutney y salsas, a las que se ha sumado el polvo de ruibarbo que permite optimizar el almacenamiento de la materia prima.
La celebración se iniciará a partir de las 10:00 hrs. de este viernes 18 de diciembre en la Plaza de Armas, frente a la Intendencia Regional, donde la comunidad tendrá la oportunidad de adquirir tanto el ruibarbo de manera fresca, como también los elaborados. En la ocasión participará la Agrupación Patagonia Chef y el Area de Gastronomía de Inacap, quienes elaboraran preparaciones dulces y saladas utilizando las varas de esta planta.
Los productores cuentan con el apoyo de la iniciativa Intersectorial Magallanes Emprende, que reúne a FOSIS, SERCOTEC, INDAP, SENCE Y SERNATUR, con lo cual han implementado 4 salas de elaboración de subproductos.
El ruibarbo es un producto que se ha logrado insertar a nivel nacional, por lo que ha valido la pena, el esfuerzo y sacrificio que se ha debido realizar para alcanzar los objetivos”, puntualizó el Director Regional de FOSIS, Nicolás Gálvez.
Actualmente en Chile, el ruibarbo es una especie de importancia económica prácticamente nula, sólo con pequeñas extensiones cultivadas en algunas regiones, entre ellas Magallanes, aunque es habitual ver esta planta en las huertas caseras de toda la zona sur.