El pasado 18 de junio se celebró el día mundial del sushi, un plato japonés que ha demostrado que la frase “para gustos, los colores” no es aplicable en todos los casos.

Sea de salmón, atún, palta o incluso calabaza japonesa, el sushi es un manjar versátil adaptable a todos los gustos, siendo esta la clave para que su popularidad haya ascendido desde el primer puesto humilde de sushi hace más de 150 años atrás, hasta los actuales restaurantes de sushi e incluso las bandejas de sushi que se pueden encontrar en los supermercados.

Como es asumible, los primeros tipos de sushi no son la sombra de la extensa variedad de piezas disponibles en la actualidad. De hecho, los california roll, que fueron los que realmente abrieron paso a la globalización del sushi en los años 60, no terminan de ser aceptados por muchos maestros de sushi japoneses.

De un modo u otro, el sushi fue ganando popularidad, culminando en los años 80 como uno de los platos más populares. Gracias al acceso a ingredientes de todo tipo por medio de la adaptación del transporte y de la pesca intensificada, se logró una experiencia apetitosa y adaptada a las peculiaridades saborísticas de cada país.

El sushi, ya en la actualidad, resulta ser uno de los platos favoritos para todo tipo de ocasiones, liderando las ventas delivery en Chile y consolidando el característico amor por la cultura japonesa que guarda gran parte de la población de Latinoamérica.