Si hablamos de tradiciones magallánicas debemos mencionar el destacado Kiosco Roka, emblemático local gastronómico que en junio de 2012 fue distinguido por votación ciudadana a nivel nacional, como ganador de la primera versión del concurso “La Mejor Picada de Chile”, en el marco de la celebración del Día Nacional del Patrimonio otorgado por el Consejo de la Cultura.

Seguramente, este lugar es el más visitado de Punta Arenas. Los turistas que llegan desde diferentes ciudades del país y del mundo, se sienten obligados a venir a este lugar para disfrutar del pan en miniatura relleno con una delicada pasta de chorizo en sus dos versiones: los choripanes con mayo casera o con queso ($1.000 cada uno), y por supuesto; un exquisito vaso de leche con plátano ($1.700 el vaso grande). Una mezcla culinaria, que se convierte en un desayuno calórico idóneo para recorrer la ciudad o iniciar la jornada laboral.

Los magallánicos por su parte se resisten a abandonar esta tradición que ha perdurado por más de 90 años, y que les recuerda momentos inolvidables. José Ríos, comentó “hay que mantener las tradiciones, mi mamá me traía cuando era chico. Ahora pasé a tomar desayuno, pedí un choripán y un café para pasar el frío, antes de ir a verla en un hogar de adultos mayores donde se encuentra en estos momentos”, indicó.

Por su parte, Pedro Villarroel, quien trabaja desde hace 40 años en Punta Arenas, comentó que se ha convertido en un cliente frecuente: “Yo pedí una leche y un sándwich tradicional (choripán). Es algo tan tradicional que uno se acostumbra y viene a diario, es algo tan pasajero que uno entra, come y se va satisfecho”, manifestó.

La administración del emblemático local ha pasado por tres generaciones familiares: adquirido por Marcos Harambour en 1964; luego fue heredada por su hija Silvia Harambour hasta el 2015 (fallecida en abril de 2022); y desde entonces a la fecha, es Paula Abello -hija de Silvia- quien encabeza el negocio que se ha sostenido durante estos últimos años.

Al respecto de la prolongación del negocio; Abello recordó que se ha mantenido la tradición desde 1964, cuando comenzó a funcionar cerca de la Catedral ubicada en la Plaza de Armas cuando era conocido como Kiosco Plaza. Posteriormente, al trasladarse a la calle Presidente Julio Roca, se rebautizó con el nombre que lo conocemos en la actualidad.

El choripán:

producto estrella

Al momento de ingresar a la barra del local, el choripán es lo más sugerido. Un producto que si bien ha mutado con el paso del tiempo, su esencia no se ha perdido: la pasta de chorizo. Sobre su conservación, Avello comentó que “antes era un chorizo colorado que se trituraba con un moledor de carne y surgió como un producto hipocalórico para sostener los fríos inviernos de esa época. Luego a eso, surgió el choriqueso cuando aún estaba mi madre y un cliente le pidió a ella queso sobre el ‘choripan’ y luego esa receta se masificó porque mucha gente lo pidió. Sin embargo, el ‘choripan’ sigue siendo el producto estrella, vendiéndose en una proporción 70% en relación a 30% de lo que se vende el ‘choriqueso’”, sostuvo.