Tras una visita a la empresa Nippon Meat, que explota el recurso del erizo, el seremi de Economía, Pablo Ihnen, afirmó que "el inicio de la temporada ha sido más bien lento, con sólo unas 150 a 200 embarcaciones efectuando faenas por parte del sector pesquero artesanal, sin embargo, el mercado japonés se ha visto activo en términos de demanda y precio”.
Esto, a raíz de los temores que surgieron entre los exportadores nacionales del recurso, tras el devastador terremoto que azotó a gran parte de la isla oriental el pasado 11 de marzo.
Precisamente Japón se queda con el 75% de la producción regional del recurso, que se utiliza sobre todo para hacer sushi. Otro de los países que demanda erizo chileno es Italia, claro que en un porcentaje muy inferior al país asiático", destacó.
Ihnen realizó un recorrido junto al director zonal de Pesca, Ricardo Radebach, por Nippon Meat, y conocieron los procesos de lavado y limpieza por los que pasa el recurso, el posterior moldeo de las gónadas (lenguas) y sus procesos de frío.
Es relevante “visitar y conocer en terreno el proceso productivo de este importante producto regional, que es elaborado en plantas de Magallanes con altos estándares de calidad”, afirmó el seremi.
Las plantas pesqueras de la región poseen una fuerza laboral en su mayoría femenina y en ese sentido, la visitada “es una de las principales pesquerías regionales que extrae entre 12.000 y 15.000 toneladas, en la que participan el sector pesquero artesanal y una importante cantidad de mano de obra ocupada en las plantas de proceso”, precisó Ihnen.