Magallanes es el principal exportador de centolla y centollón a nivel nacional. La temporada de captura de este crustáceo comenzó el 1 de julio y se prolongará hasta el 30 de noviembre. Para muchos éste es uno de los manjares más apetecidos a nivel mundial, por su carne de textura firme y sabor exquisito. Se caracteriza por ser un alimento rico en proteínas y muy bajo en grasa y colesterol. La carne de este cangrejo es muy codiciada en Chile, pues sólo una pequeña fracción de este crustáceo se queda en el país. El año pasado, durante el levantamiento de la veda, se capturaron cerca de 3.000 toneladas del producto. De acuerdo con Pro Chile, casi el 90% del producto fue enviado a mercados de Asia (Taiwan 42%, Hong Kong 29.60%, China 12,88) generando
US$ 28.584.630 millones en ganancias para el sector, por un total de 1.693 toneladas.
El presidente del Sindicato de Pescadores y Armadores Artesanales de Punta Arenas, Juan Lemus Otey, señaló que pese a las inclemencias del tiempo las faenas han estado bastante buenas. Respecto del precio de esta indicó que se comenzó a comercializar en torno a los $ 2.000 y ya está en
$ 2.400 por lo que esperan que éste año el valor pueda alcanzar los $ 4.000. Actualmente existen alrededor de 600 embarcaciones trabajando en la faena. La talla mínima de captura de la centolla es de 12 centímetros de la punta de las antenas al final del caparazón, y sólo se permite la extracción de machos. Está estrictamente prohibido sacar hembras, así como utilizar redes centolleras, porque dañan los crustáceos protegidos.