Puede ser entrada, entremés o plato de fondo, todo depende de la consistencia de la preparación. Vestido de queso gratinado y henchido con jamón, el champiñón luce radiante y presto para satisfacer al buen comensal. INGREDIENTES
(veinte unidades)

• 450 g de champiñones medianos (son aprox. 20 unidades)
• 4 cebollas verdes, finamente picadas.
• 1 diente de ajo, machacado y finamente picado.
• 1/2 taza de pan rallado.
• 1/4 taza de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de mezcla de hojas secas de albahaca.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.


Lava bien todos los champiñones. Córtales los tallos y pícalos finamente. Reserva, pues los utilizarás para el relleno.
Luego, precalienta el horno a 180ºC. Engrasa una bandeja grande para hornear de manera de poder colocar todos los champiñones en una sola capa.
Paralelamente calienta una sartén a fuego medio. Derrite allí la mantequilla con aceite de oliva. Cocina los tallos picados de los champiñones mientras revuelves, durante unos 3 minutos. Suma las cebollas, el ajo y sigue revolviendo durante 2 minutos más.
Luego mézclalos con las migas de pan, el queso parmesano, la albahaca, el perejil, sal y pimienta.
Rellena los champiñones con esa preparación. Ahora colócalos en la bandeja para hornear que habías preparado. Lleva al horno durante unos 15 minutos.
Y pasado ese tiempo, ¡ya estarán listos para llevar a la mesa!
Recuerda que puedes agregar o quitar ingredientes del relleno.

Propiedades del vegetal

El champiñón es un vegetal, que ha sido catalogado como el alimento que contiene un mayor número de antioxidantes. Contiene doce veces más que el trigo y cuatro que el pollo.
El selenio es un mineral que tiene un alto poder antioxidante, lo que ha despertado mucho interés en investigaciones médicas y nutricionales.
Los champiñones contienen entre una y dos partes de selenio por millón sobre materia seca, lo que los convierte en una buena fuente de este mineral.
Se calcula que una ración de champiñón fresco de unos 100 gramos contiene aproximadamente el 15% de la cantidad diaria recomendada de selenio. Sin embargo, esta cantidad es insuficiente para convertir al champiñón en fuente orgánica de dicho mineral.