Este año comenzaron en nuestro país los “Lunes sin Carne”, movimiento mundial que cuenta con adherentes como Paul McCartney. El mercado dispone de interesantes alternativas para satisfacer a quienes siguen esta tendencia alimenticia. Recientemente se dieron a conocer los resultados del primer Censo Vegetariano realizado en nuestro país, encuesta respondida por 13 mil personas y que constituye una buena muestra de esta realidad en Chile.

Dentro de los datos más interesantes que arrojó el estudio está que un 70% de los vegetarianos son mujeres y un 30% hombres.

Este censo recibió inscripciones desde Arica a Punta Arenas y otros antecedentes revelados gracias a éste son, por ejemplo, que ellas también superan a los hombres en el rango de los 19 a los 30, con un 79% versus un 76%; sin embargo, ellos lideran el rango que va entre los 30 y los 50 años, donde los hombres obtienen un 13% y las mujeres un 10%.

Dentro del grupo de encuestados, un 19% se define como vegano y dentro de éste porcentaje, un 60% es mujer y un 40% es hombre.

Lunes sin carne y alternativas del mercado

Este año comenzaron en nuestro país los “Lunes sin Carne”, movimiento mundial que cuenta con adherentes como Paul McCartney.

¿Qué alternativas presenta el mercado para quienes se unen a la idea? PF Alimentos ha incorporado a su amplia gama de productos la línea vegetariana “Mister Veggie”, con el objetivo de satisfacer la necesidad de un público específico y que crece cada vez más.

Tortillas, albóndigas vegetarianas, hamburguesas, croquetas de arroz y milanesas, son las cinco variedades que la conforman.

El gerente de Marketing de PF Alimentos, Sergio Barrientos, asegura que “es gratificante ver lo bien aceptada que ha sido esta especialidad y ello nos lleva a ampliar aún más nuestra mirada hacia el público y buscar otras necesidades a satisfacer”.


Recomendaciones nutricionales

En cuanto al déficit nutricional que pudiese tener una persona vegetariana o vegana, la nutricionista de Megasalud, Sara Parra, explica que “éstos son estilos de vida pero la gente necesita saber que debe escoger muy bien sus alimentos”.

En el caso de los ovolácteos, “los vegetarianos no tienen problema de déficit pero en el caso de los veganos sí haberlo por falta de vitamina B12, siendo necesario suplementar, pues el déficit de B12 “puede provocar anemia megaloblástica y déficit neuronal, por lo que es estrictamente necesario que los vegetarianos estrictos y veganos se asesoren, nutricionalmente, muy bien”, enfatiza.