Hoy vamos a atrevernos con una exquisitez de la cocina tradicional de Austria y Alemania: el Strudel de manzana o Apfelstrudel, aunque en rigor, este postre está inspirado en un postre árabe. Ingredientes
Una lámina de hojaldre (250 gramos), 120 gramos de azúcar y un poco más para espolvorear, 200 gramos de manzana, 2 cucharadas de canela, 40 gramos de pasas, 30 gramos de mantequilla, pan rallado, almendras picadas, un huevo batido.

Preparación
Poner las pasas en remojo, puede ser en agua o en vino dulce. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada. Se puede enrollar la masa una vez puesto el relleno de manzana o hacer dos placas de la masa, una ligeramente mayor que la otra en la base y después de poner el relleno cubrimos y sellamos la masa haciendo un cordón.
Cubre la masa con el pan rallado dejando los bordes libres para sellar después. El pan rallado absorbe los jugos del relleno durante la cocción. Mezcla en una olla las manzanas peladas y cortadas en láminas con el azúcar, la canela y las pasas escurridas. Si pueden incluir nueces.
Colocar el relleno sobre la masa, derretir la mantequilla y regar con ella la manzana, también se puede añadir un poquito de ron. Se enrolla la masa y se cubre con la lámina de hojaldre para luego sellar por todos sus laterales con el huevo batido y presionando con los dedos la masa.
Se puede pintar el hojaldre y espolvorear almendras picadas con un poco de azúcar. Introducir en el horno precalentado a 180º C. Deja cocer hasta que el strudel esté dorado y crujiente, unos 30 ó 40 minutos
* Para quienes no conocen el hojaldre, es la masa de lo que se conoce como “facturas”. Para elaborarla se necesita: 400 grs. de harina, una pizca de sal, 400 grs. de mantequilla bien fría, una cucharada de jugo de limón y 12 cucharadas de agua fría. Para preparala: mezclar harina, sal y mantequilla cortada en trozos pequeños, jugo de limón y el agua; mezclar con cuchara de madera. Estirar y doblar en tres, estirar nuevamente; doblar en tres y estirar, seguir este procedimiento por lo menos 6 veces más. Dejar descansar una hora.