Hoy vamos a atrevernos con una “Torta de Fin de Año”, para sorprender el paladar de nuestros niños e invitados, que nunca faltan. Ingredientes:
- 170 g. de cerezas confitadas.
- 225 g. de pasas de Corinto.
- 225 g. de pasas.
- 225g. de pasas de uva sultanas.
- 50g. de cascaritas confitadas de limón y naranja.
- 1 naranja.
- 150cc de brandy.
- 200g de manteca.
- 225g de azúcar.
- 4 huevos.
- 225g de harina.
- 1 cucharadita de especias mixtas para repostería.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 50g de nueces picadas.
- 4 cucharadas de mermelada de damascos.
- 1 paquete de mazapán de almendras, amasado y estirado hasta lograr 0,5 cm de espesor.
- 1 paquete de pasta de fondant, estirada hasta lograr 0,5 cm de espesor.
* No hay que asustarse por las uvas, es opcional en cuanto a los tipos.
Preparación
1. Poner todos los frutos secos en un recipiente con la ralladura y el jugo de naranja, y agregar el brandy. Dejar en remojo toda la noche para que absorban el alcohol.
2. Enmantecar un molde redondo de 20 cm, desmontable. Forrar la base y los lados con dos capas de papel manteca. Cortar y colocar alrededor del molde, por el lado de afuera, una tira doble de papel de diario, o papel de molde y atar para sujetarla.
3. Precalentar el horno a 150 º C (horno bajo).
4. Batir la manteca y el azúcar. Agregar los huevos. Añadir la harina y las especias, luego la mezcla de fruta y frutos secos picados. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante 3 horas en el horno precalentado.
5. Dejar enfriar en el molde. Cuando esté tibia, desmoldar y envolver en papel manteca. Luego envolver nuevamente en papel aluminio y guardar durante 2-3 semanas.
6. Para el glaseado: Calentar la mermelada de damascos y pintar sobre la torta. Forrar con una capa de mazapán y finalmente, forrar con otra capa de fondant. Decorar a gusto.
* Preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 3 horas. Listo en 3 horas y 15 minutos.